Как-то однозначно охарактеризовать традиционную китайскую кухню сложно, поскольку Китай – это огромная страна. ⛩
Если обобщить, то можно выделить два основных географических региона: север и юг. 🧭
Главным различием является то, что на севере еда более соленая, жирная и питательная.🥟🥘🍘
В то же время южная традиционная кухня характеризуется более сладкой и острой пищей.🍛🍚🍣
Помимо севера и юга выделяют еще и Сычуаньскую кухню, которая наиболее знаменита своей остротой, там подают настолько острые блюда, что далеко не каждый китаец будет в состоянии ее переварить, зато для местных вся остальная еда кажется слишком пресной.🧐
Вообще китайцы очень любят различного рода специи, приправы, добавки и активно их используют в готовке. 🧂🥢Наибольшей популярностью пользуется чеснок, острый красный перец, имбирь, кумин, гвоздика, анис и другие. Все это придает китайским блюдам неповторимый вкус и аромат.🍲
При этом, в отличие от нас, китайцы практически не употребляют в пищу соль и сахар. Соль им заменяет соевый соус, которые входит в состав практически любого блюда, сахар же они вообще не особо жалуют, уж тем более не добавляют его в чай как мы. Зато они очень любят добавлять в чай различные цветы и сушеные фрукты.☕️
Преимуществом китайской кухни является использование большого количества овощей и зелени, при этом обработка у большинства из них минимальная (ошпарить кипятком, немного проварить, пропарить), что позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов.😋
Вообще в Китае круглый год очень широкий ассортимент овощей и фруктов не только на юге, но и на севере страны. Тут и зимой можно купить помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, спаржу, все виды капусты и другое.🍅🥒🥑🍆🥦🥬🍠🧄🧅
